Aun cuando tenga grandes logros en otros rubros, lo cierto es que Jalisco es un Estado ganadero por excelencia, de ahí que conserve liderazgos importantes en la producción de cerdos, huevo, pollo, leche y muchos subproductos del sector pecuario, de ahí que la mejor opción para el futuro de los productores es la construcción de Rastros TIF, que permitirán no sólo mejores condiciones de sacrificio, empacado y comercialización, sino el garantizar la sanidad de los productos para incursionar en mejores condiciones a los mercados mundiales.
Así lo expresó el Mvz Luis Manuel Raya Álvarez, Director General de Fomento Agropecuario y Hortofrutícola de la Secretaría de Desarrollo Rural, quien informó que el Rastro TIF porcícola que se construye en Tuxpan, ya se encuentra a más del 85 por ciento de avance.
El funcionario comentó que además de que hay inversiones particulares ya en proceso en materia de rastros y empacado de carnes para mercados específicos, como los grandes supermercados y la exportación, también se encuentran en proceso los proyectos de Rastros Tipo Inspección Federal (TIF), y uno de los más aventajados es el de Tuxpan, destinado a la rama porcina.
El Rastro de Tuxpan es un proyecto apoyado por el Gobierno de Jalisco y el Gobierno federal, y encabezado por un entusiasta grupo de 77 productores del sur de Jalisco que al unirse crearon la empresa Carnes Selectas del Sur de Jalisco SPR de RL, todos ellos miembros de las Asociaciones Locales de Porcicultores de: Tamazula, Sayula, Mazamitla, San Gabriel, Tuxpan, Zapotiltic, Amacueca, Pihuamo, Zapotlán el Grande, Zapotiltic y Teocuitatlán de Corona.
Para agruparse y recibir el apoyo oficial, recibieron primero el aval de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco, de ahí que se considere que sea un proyecto de productores apoyado por el Gobierno del Estado a través de la SEDER.
El Rastro en construcción y ya casi terminado, se encuentra en un terreno de más de 3 hectáreas del Municipio de Tuxpan, y tendrá una capacidad de procesar inicialmente a 400 cerdos por turno. El costo estimado de la obra supera a los 15 millones de pesos y además del financiamiento y apoyos recibidos, como lo es programa de Alianza Contigo, los propios productores hacen aportaciones mensuales para el mismo.
Otro proyecto en proceso de cristalización, es el del Rastro Metropolitano, que se ubicará en el municipio de Acatlán de Juárez, para el sacrificio de bovinos y Porcinos.
En este proyecto, participan el Gobierno de Jalisco y el Gobierno Federal (a través de FIRCO y FOCIR), además de organismos de productores como Frigoríficos de Occidente, S.A. de C. V., el Consejo Agropecuario de Jalisco A. C. y la empresa Cárnicos Metropolitanos de Jalisco S.A. de C. V.
El Rastro Metropolitana permitirá procesar un promedio de mil bovinos y hasta dos mil cerdos por turno, una vez iniciadas sus operaciones.
Entre las principales ventajas de procesar el ganado en Rastros TIF, reiteró, están las de mejores condiciones de sacrificio, manejo y traslado del producto, cortes y empaques, pero también la que se refiera a la sanidad, porque habrá estrictos controles tanto en el manejo del ganado que ingrese, como en cuanto a las exigencias en la salud y la alimentación de los mismos animales.
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